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主料牛尾500克、杏鲍菇250克

调料番茄沙司30克、蚝油10克、盐、生抽、葱、姜、调料包1个（可放：大料、桂皮、香叶）

制作过程牛尾尽可能先泡干净血水，然后用开水氽烫一下，去除血沫；杏鲍菇切块过油煎熟备用、沙锅中加入沸水，放入葱、姜、调料包、蚝油、生抽，再下入牛尾，小火炖，不要放盐、根据牛尾的老嫩程度，炖到一定时候也就差不多了，一般小火40分钟，用高压锅就会快得多、炒锅，加一点橄榄油，洋葱炝锅，加一点清水，连汤倒入炖好的牛尾，然后再加入、杏鲍菇、番茄沙司、加入盐，把汤汁收至浓稠即可。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。


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