蒜香骨
松肉粉1钱、食粉1.5钱、加白醋少许腌后啤水，用布吸干，下盐1钱、味精1.5钱、糖2.5钱、红萝卜汁适量、生粉3钱、粘米粉3钱、糯米粉2钱、澄面2钱、蒜头汁。
京都骨
松肉粉6分、味精1.2钱、糖1钱、生粉3钱、面粉3钱、糯米粉3钱、吉士粉1钱、花生酱、沙爹酱适量，鸡蛋1/3只、什菜水、姜汁酒少许。
纸包骨
松肉粉1.5钱、盐8分、味精5分、糖5分、喼汁1钱、吉士粉5分、蚝油2钱、保卫尔1钱、美极1钱、老抽5分、咖喱2分、花生酱2钱、生粉2.5钱、干葱茸、蒜茸少许。
无锡骨
腩排10斤、食粉8钱，腌好飞水，下盐1两、味精6两、冰糖14两、柱候酱4两、桂林酱4两、姜8两、红米水2两、生抽6两、桂皮、甘草、八角、陈皮少许、罗汉果半个。
牛仔骨