教你如何提前腌制海鲜类产品_湘菜厨师网刘石强湘菜厨师团队面向全国承接厨房管理

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教你如何提前腌制海鲜类产品。这是秘方。一般不透露。希望给大家有帮助。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。

虾仁

先用枧水5钱腌1小时后，啤水至爽，用干布吸干水后，加味精1.2钱、盐1钱、糖1钱、生粉3钱、蛋白、麻油、胡椒粉少许。

带子

味精1.2钱、盐5分、糖1钱、生粉3钱、麻油、胡椒粉、蛋白少许。

斑球

先用枧水少许腌45分钟后，啤水吸干水，加盐1钱、味精1.2钱、生粉3钱、麻油、胡椒粉、姜汁洒少许。

花枝片

先用枧水少许腌30分钟后，啤水吸干水，下味精1.2钱、糖2钱、盐1钱、生粉3钱、蛋白少许。

贵妃蚌

松肉粉4分、盐6分、味精8分、生粉2钱、姜汁酒少许。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。


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