湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

原料 ： 牛蛙1000克，秘制酱2大匙、泡辣椒、姜片、蒜末，葱段

调料： 茶油、盐、鸡精、料酒、香油。

做法 ：

1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入料酒、胡椒粉拌匀，腌制半小时，祛除异味.加少许生粉

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火快速翻炒十几秒，迅速捞出，沥干油备用。

3. 锅内留油，放入秘制酱2大匙爆香，再放入泡辣椒、姜片、蒜末，葱白，炒到香飘四溢时，倒入开水继续煮沸几分钟，加入各种调料让汤汁入味，再倒入牛蛙略煮两分钟，让香辣味充分融入牛蛙中，并保持牛蛙的鲜嫩，最后撒些葱花倒点香油后起锅!

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