湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

做法：

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）

5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可

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