湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

    特色：以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

主料：腊猪肉200克

配料：腊鸡肉200克

调料：肉清汤25克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。干辣椒

做法：

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、辣椒。白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

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