湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

干锅牛筋是一道传统的湘菜，它的特点是牛筋筋道，酸辣鲜香。

原料：牛筋800克，香葱段30克，青红椒少许。

调料：盐、酱油各15克，红油100克，色拉油150克，姜、葱、蒜子。野山椒、料酒各20克，八角5克，味精、糟辣椒30克，泡姜50克。

制作：

1、牛筋切长10厘米、宽2厘米的条，入高压锅内加盐8克、酱油8克、姜、葱、料酒10克、八角、清水1500克大火烧开改小火压20分钟捞出。

2、青红辣椒切段；泡姜切厚0.2厘米的片。

3、锅上火放色拉油、红油，烧至六成热时放泡姜、糟辣椒、野山椒小火煸炒10分钟，放牛筋小火炒5分钟，用剩余的盐、酱油、料酒、味精、白糖调味后出锅。

4、取干锅一个，将萝卜条垫入锅底，入炒好的泡椒牛筋，撒香葱段，跟酒精炉一起上桌。香菜围边

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