湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品


酱香萝卜皮是一道比效流行开胃凉菜，味酸辣很受食客喜欢，该菜的做法关键就在于，腌水的调制。

主料：白萝卜皮150克。

调料：陈醋、鲜辣椒、大蒜、姜、白糖、酱油、生抽、辣鲜露、泡野山椒水适量。

做法：

1. 白萝卜皮洗净，改刀成菱形用盐腌渍后漂洗。

2. 再用陈醋、鲜辣椒、大蒜、姜、白糖、酱油、生抽、辣鲜露、泡野山椒水泡3天以上即成。

注意：萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净。

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