湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品
 

    青椒火焙鱼是很有特色的湘菜，也是当年毛主席最爱吃的几道菜之一。用的池塘河流的小鱼，吃起来味鲜，味甜。非常好的下酒菜。这道在加工的时候尽量少用调料，保证了它的原汁原味。

原料：

1.主料：嫩仔鱼150克,青椒100克。

2.调料：盐3克,葱、香麻油适量。

做法：

1. 嫩仔鱼洗净，青椒洗净切成小段,葱洗净切成葱花；

2. 炒锅烧热,加油烧到8成热,倒入青椒，用大火翻炒；

3. 然后倒入嫩仔鱼；

4. 再炒几分钟，加盐、香麻油，撒上葱花，再翻炒一下,出锅，装盘。

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