制作流程:
1、取自制卤水豆腐一斤半用大炒勺挖成大块。小点拨：豆腐形状越不规则，接触汤汁的孔就越多、越易入味，所以一般不用刀切；又因为自制豆腐很嫩，用手掰易碎，用勺子挖成块味道最好。
2、锅内入大豆油，下入挖好的豆腐块轻轻煎一下。小点拨：因为自制的豆腐质地非常细嫩，先煎一下不易碎，而且煎过的豆腐更易入味，味道也更香。
3、锅留底油，下葱姜蒜末、干辣椒段爆锅，入东古一品鲜酱油15克炝锅，放入煎好的豆腐块，加入高汤没过，大火烧开，小火烧约15分钟，将汤汁收稠，装入烧热的石锅中即可上桌。
此菜现在分经典版与改良版，经典版是用热石锅盛放，保温持久，刚刚推出的改良版则是用特别定制的小磨盘盛装，更强化了其招牌特色。
蘸汁制作:这款蘸汁的香气主要来自用热油冲烫的葱姜蒜，制作时将葱姜蒜均切成细末，纳入容器中，浇入烧至八成热的色拉油，搅匀，静置。走菜时将其中的葱姜蒜末舀入小碗，撒上点鲜葱叶，淋入金标生抽调匀即成。香气浓郁、咸度适中，绝配煎豆腐。热油浸过葱姜蒜后，同时就变成了葱油，可用于其他菜品中提香

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