湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

   本人推荐要想做出让人流口水的口味牛蹄需选用新鲜上等的牛蹄等材料精心烹制而成，这样做出来的口味牛蹄就会香辣软糯，十分爽口。

    原料：上等黄牛前蹄6块。
    调料：干辣椒段30克，干椒粉20克，香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克，白蔻2克、草果2个），蒜米200克，姜米150克，蚝油250克，盐5克，鸡精6克，味精8克，高汤300克，麻油25克。

      制作：

    1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸。

    2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用。

    3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香，倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油.撒上白芝麻放上葱花 辣椒圈  起锅装盘即成。
    特点：色泽红亮，香辣咸鲜，粗料细作。

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