湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

    只是一道湖南很地道的农家菜。我们团队对于这道菜的烹饪有独特的见解。下面和你分享一下。

    腊肉(肥瘦兼有才好吃)1块 熏香干1大块 青红辣椒各1个 生姜1小块 大葱1段十三香1 小勺 红油豆瓣适量 食盐适量。

    做法：

    所需基本原料、腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。加入辣椒、葱和生姜炒出香味。加入香干翻炒均匀。加适量十三香。加一勺红油豆瓣酱。尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。翻炒约半分钟即可关火装盘。

    小贴士

    1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
    2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。
    3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
    4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。
    5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
    6、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。

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