湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

   湘菜的发展离不开乡土菜肴。每道菜都和生活当中息息相关的原材料  。 鱼腥草俗名折耳根，全草有特殊的味儿。云南、贵州人用来凉拌或炒腊肉，而广东人则用晒干的鲜叶煲凉茶。中医认为，鱼腥草归肺经、膀胱、大肠经，能清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。

   春天到了，深圳的街市上开始有新鲜的鱼腥草嫩茎出售。俗话说，鱼生痰，肉生火。吃了一冬天的鱼肉腊味，身体里也积聚了过多的火气，正好用鱼腥草做凉拌菜去去火。

   配料：鱼腥草、香葱、香菜、蒜粒、辣椒。

   将鱼腥草嫩根茎洗净，掐成段，用酱油和盐俺一会。香葱、香菜去叶切段，蒜拍成沫。将食材倒入碗中，加入香油、酱油、食盐、油辣椒、少许的醋，拌均即可。

 湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品