湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

       邵阳口味牛肉。重口味地方特色湘菜。此菜是邵阳地区的一道名菜，通过刘石强厨房管理团队成员改良，更适合当地人的口味。所谓“神仙”牛肉就是让人吃后有种做“神仙”般的愉悦心情，可见菜品的美味程度值得推广。
制作 1.卤熟带底味的牛腱子肉600克切成片；豆皮、黑木耳各100克焯水、装盘。
2.锅内入菜子油100克，下入郫县豆瓣酱60克、辣妹子酱40克、小米辣20克、干辣椒段10克炒香，加入牛腱子肉，注入高汤200克，入蚝油20克、胡椒粉5克调味，老抽6克调色，中火收汁。3.起锅前放山胡椒油10克、胡椒油20克即可。
关键1.减少山胡椒油的用量。因为湖南当地人不喜麻味，所以此菜一改之前重麻的口味，减轻了油量，更符合长沙当地人饮食要求，自然比之前更受欢迎。更多湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网
关键2.菜肴打底加入了豆皮、黑木耳。此菜增加打底原料豆皮和黑木耳，能够吸收汤汁的味道，改变了之前单调的组合，重口味湘菜更能吸引地道湖南食客。
关键3.卤熟的牛腱子肉要切薄片，易于入味。

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