湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

      红烧米豆腐 唤起我儿时的记忆 。那时候家里穷。妈妈用石磨把大米磨成米浆加入碱水制成的一种豆腐。我们湖南地方上叫。凉豆腐
米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

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用料   米豆腐一块  红辣椒2根  葱2-3根  茶油  生抽  盐

 红烧米豆腐的做法 

1. 米豆腐切成块，葱切成小段，辣椒切成小丁。

2. 大火，热锅凉油，放入红辣椒丁，炒1分钟

3. 下米豆腐，翻炒2分钟左右，放适量生抽

4. 放一小匙盐，翻炒均匀，再放葱粒，炒一分钟就可以出锅了

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