湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 
 
狗肉炖鸡蛋。小时候家里制作狗肉，大人们喜欢在里面加几个鸡蛋，说是可以防头痛，在湖南农村都有这种习惯，有没有作用不知道，但味道很不错，留下了深刻的映象。
今天这道菜就是有这个思路创意而来，同时也证明了一点，狗肉炖鸡蛋具有一定的食疗作用
【主料】净鲜狗肉750克，鸡蛋500克
【配料】姜、大蒜籽各10克，葱50克。
【调料】料酒10克，茶油150克，味精2克，酱油、整干椒各50克，辣酱20克，精盐、八角、桂皮各5克，鸡汤1000克。
【制法】1、将狗肉刮洗干净下锅煮至断生，改刀成厚1厘米、长5厘米的块状待用。将鸡蛋煮熟、去壳待用。姜切片，葱打结。
2．锅置火上，倒入茶油，下姜片，将狗肉煸出香味后下入鸡汤，依次下料酒、精盐、味精、酱油、整干椒、八角、桂皮、辣酱、大蒜籽、葱结。煮沸后撇去浮沫，小火煨30分钟，再下入去壳鸡蛋，煨致30分钟，待狗肉软烂后拣出葱结、整干椒、八角、桂皮、大蒜籽即可。
【特点】汁浓味重，狗肉鲜香，鸡蛋滑嫩。
【制作关键】狗不宜太老，否则难以煨烂，煨制时要使鸡蛋入味。
【功效】滋补益气、补脾去湿。

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