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香煎大黄鱼 煎出来的好味道

更多特色湘菜就在刘石强湘菜厨师网。用黄鱼做菜有很多。但是每做出的菜。需要顾客喜欢才是我们做厨师的最重要的。
原料：大黄鱼1条（重约750克）。
调料：姜片10克，花椒3克，干尖椒5克，料酒10克，香醋5克，小葱5克，盐6克，色拉油50克，葱花、红椒粒各2克。
制作：1、大黄鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时，取出用清水洗净表面粘液，放在室外晾干水分。
2、锅入色拉油，烧至五成热时放入大黄鱼小火煎2分钟，将大黄鱼翻过来，烹香醋，再用小火煎2分钟至表皮金黄，取出放入盘中，撒葱花、红椒粒即可。
特点：色泽金黄，鱼皮酥香，肉质细嫩。

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