砂锅田螺 的做法。让刘石强湘菜厨师团队告诉你们怎么烹饪。买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。
主配料：田螺600克、猪小肚1个、水发黄豆50克、蒜子30克、酸笋30克、
泡椒20克、葱段20克、紫苏叶20克。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网
调料：盐5克、一味鲜5克、祛膻快5克、色拉油10克、红油5克、桂林豆腐乳5克、蚝油10克、白糖5克。
制作：（1）田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟，用清水洗净备用；猪小肚用祛膻快擦洗用清水冲干净，用小火煨透，切块备用；（2）炒锅下田螺加盐炒干水倒出，洗净锅上火，热锅下油下蒜子、酸笋、泡椒、葱段爆香下田螺爆炒，加汤下调料、猪小肚、水发黄豆烧开放入砂煲内小火煲20分钟，加紫苏叶即可。

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