湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

    家常海参 湖南人喜欢的味道。刘石强湘菜厨师团队就海参入味难，大多采用“裹味”的方式，而我将海参（50头，2200-2300元/500克）改刀为粒，再进行给味，保证口感的基础上又能让味道更浓郁，并没有降低海参身价，反而这种新颖的制作方法吸引了更多的食客。
原料 海参300克，西芹20克，鲜红椒20克，刀剁肉泥60克。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网
调料 自制剁椒15克，高汤200克，菜籽油25克。
制作 1.发制海参。
2.海参改刀切粒、西兰花改小围边；鲜红椒切碎。
3.锅入菜籽油。煸炒生肉泥至出香味，再加入剁椒、鲜红椒一起煸炒，最后倒入海参煨制2分钟，收汁装盘即可。
自制剁椒 红尖椒500克剁碎，加盐35克、醋15克腌制5-6小时。家常海参 湖南人喜欢的味道