湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

   创新湘菜竹筒豉香鸡。刘石强湘菜厨师团队在原有的湘菜当中改进创新的一道菜。竹筒菜以前的做法有竹筒排骨、竹筒牛蛙等等，但豆豉与鸡搭配后再入竹筒，竹香与豆豉味浓厚，口感特别。
 原料：竹筒1个，6、7个月的仔鸡1只（净重约500克）。
调料：色拉油50克，盐4克，味精4克，胡椒粉2克，香油2克，料酒10克，郫县豆瓣酱3克，姜3克，蒜片3克，浏阳豆豉10克，干椒10克。
制法：1、把仔鸡剁成2厘米见方的小块，干椒切段、姜切小片备用。更多特色湘菜美食就在湘菜厨师网
2、锅下油烧至六成热，下入豆豉、豆瓣酱、姜、蒜、干椒，大火煸出香味后再加入仔鸡块，中火炒干水分、出香气，然后放入盐、味精、胡椒粉、料酒中火翻炒几下，炒均匀后出锅放入竹筒，将竹筒盖上盖儿入笼旺火蒸半个小时，取出淋上香油即成。
制作关键：
这种做法一定要用仔鸡，老母鸡和土鸡都达不到效果。