湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

主料：腊肉200克（湘西土家腊肉为上）、大蒜100克、干红椒数只
调料：油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许，豆豉3克
 
制作方法：大蒜叶切段，蒜头和杆子放一起，叶子另外放，干红椒切段；腊肉切片过油炒一下盛出；余油下干椒，段豆豉煸香，接着下香蒜头和杆子煸炒，撒少许盐调味；倒入炒好的腊肉和香蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。

小贴示：腊肉用湘西土家腊肉是最好的。干椒小火煸出味不能糊，怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。蒜的头和杆子多炒两下，叶子迅速拌匀就可以了，非常香。蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。