湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

       经典创新 特色融合湘菜 红焖鹿筋。将川菜的香辣味和粤菜中常用的鲍鱼汁等结合，做法新鲜。刘石强湘菜厨师团队推荐。此菜加入了融合菜的烹饪方法。咸鲜软糯，略带椒香，风味独特。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 。
家常汁的制作方法：锅下化猪油200克、色拉油300克烧到五成热时，下150克姜片、150克葱节、100克郫县豆瓣、150克泡椒蓉中火炒4分钟至香，下500克鲜汤小火烧开并保持4分钟，下适量醋、白糖、盐和10克黄酒调味，冷却后去渣，即成家常汁。火腿油：选用金华火腿，其上面有一些肥肉，片下来后放入干净的锅里，小火煸出来的油即火腿油。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 。
红焖鹿筋
原料：水发鹿筋75克，青美人椒20克，红美人椒5克，生粉5克。
调料：盐2克，味精3克，鸡精4克，鸡汁2克，家常汁10克，鲍鱼汁10克，葱油2克，火腿油2克。
制法：1、鹿筋、青红美人椒分别切成寸节。2、锅内加入家常汁、鲍鱼汁、火腿油，小火烧沸，加入鹿筋、青美人椒、红美人椒小火烧至入味，加入盐、味精、鸡精、鸡汁、葱油调味，生粉勾芡装盘即成。咸鲜软糯，略带椒香，风味独特。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 。