湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     让湘菜经典老菜焕发新的光芒  魔芋烧水鸭。这是一道不折不扣的经典湘菜。刘石强湘菜厨师团队在原来的基础上进行了一些新的尝试和改进。希望大家多提出自己的意见。
原料.湖南水鸭一只，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
制作过程、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。