湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

此菜为典型的湖南农家风味菜。农家腊猪蹄。原料、烹调方法都取自于农村，乡土气味浓厚。这种原汁原味的菜式最大限度地展现了湘菜的个性。猪蹄要用火烧烤再刮洗干净，否则会有毛腥味。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网 .

原料：腊猪蹄1000克，萝卜干50克。
调料：精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。
制法：1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。
2、锅内加水，放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开，小火炖制1小时，加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即成。
特点：农家土菜，自然朴实。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网 .
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