湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     结合湘菜和北方菜的特色凉菜 冰花太子鸭。刘石强湘菜厨师团队在北方发展多年，非常了解北方饮食习惯，一般北方人做鸭子都是咸鲜味的，而我们结合湘菜与北方菜的特点.
在烹调这道冰花太子鸭凉菜时，加入了冰糖、白糖、冰花酸梅酱、海鲜酱和排骨酱，做好的成品咸中带甜，复合鲜香味特别浓郁，受到食客的好评。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
原料：樱桃谷鸭（一开二片）5只，生菜叶100克。
调料：色拉油5千克（约耗500克），桂皮、姜块、白芷各15克，香叶、陈皮、东北本地辣椒各10克，草果4个，大葱段20克，白糖350克，厨邦酱油600克，冰糖、美极鲜味汁各100克，众鲜源牌冰花酸梅酱300克，海鲜酱、排骨酱各0.5瓶，二汤5千克。
做法：1.谷鸭自然解冻，冲净血水后用干毛巾吸干水分。
2.色拉油烧至五成热，放入鸭子，用小火炸至表皮呈金黄色，捞出控油。
3.锅内留底油，烧至五成热时，下入桂皮、姜块、白芷各15克，香叶、陈皮、东北本地辣椒各10克，草果4个，大葱段20克炒香，加二汤和糖350克，厨邦酱油600克，冰糖、美极鲜味汁各100克，众鲜源牌冰花酸梅酱300克，海鲜酱、排骨酱各0.5瓶料烧开，放入鸭子，大火烧开，转中火烧50分钟，待锅内汤汁快要收干后离火，将鸭子捞出切成大块，摆入垫有生菜叶的盘中，淋上少许汤汁即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。