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        热菜和凉菜烹饪相结合的 风味八爪鱼。此菜在烹制时同时结合了热菜和凉菜的加工方法，用热油将大红袍煸炒出香辣味，关火后再下入所有加工好的原料、调料拌匀，晾凉后上桌，成菜别有一番风味.更多特色湘菜厨师美食就在刘石强湘菜厨师团队。
卖点：将八爪鱼用葱、姜水煮熟，再以油烹香大红袍，用炸花生和葱尖做配料，调成后鲜美爽口，香辣适中。
原料：八爪鱼300克，葱段、姜片各25克，炸花生50克，葱尖30克。
调料：大红袍、胡椒粉、厨邦鸡粉各3克，盐4克，白糖6克，辣椒面5克，色拉油10克。
做法：1.将八爪鱼制净，加入葱段、姜片煮熟，捞出沥净。2.净锅上火，下入色拉油，入大红袍煸香关火，再下入剩下的原料和调料，调拌均匀即可。八爪鱼不能煮得很过，断生即可。最好用草帽碗盛装。更多特色湘菜厨师美食就在刘石强湘菜厨师团队。