湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

       创新美味来自生活  西瓜饼。最近刘石强湘菜厨师团队就用西瓜皮研发了一道新菜，这道菜不仅口感好、卖相佳，而且卖得很火爆， 创新来自生活。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
制作方法：1.把300克西瓜皮的硬皮去掉，切成细丝，洗净控水，加入吉士粉20克、生粉100克拌匀；鲜虾仁100克切成小粒。
2.取方盘一个，倒入豆浆250克和鸡蛋3个搅打均匀，放入鲜虾仁粒、盐3克，入蒸箱用中小火蒸8分钟，即成鲜虾豆腐，放凉后切成6×3×1厘米的块，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄。
3.锅中放入色拉油200克烧热，倒出大部分的油，仅留30克左右，将拍好粉的西瓜皮丝均匀地撒入锅里，小火烙至定形，取出西瓜烙，再往锅内倒入剩余的色拉油，将西瓜烙再次放入锅内，小火浸炸至其变成金黄色，捞出控油，切成同鲜虾豆腐一样的块，然后两块西瓜烙夹着一块鲜虾豆腐摆入盘中。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
4.锅烧热，放入泰国鸡酱30克、番茄沙司20克、白糖10克，小火炒成酱汁，出锅淋在西瓜烙上即可。
提示：西瓜皮可以用苦瓜或者哈密瓜代替。
做法二：直接将虾仁和西瓜皮丝一起烙制，这样更利于快速出菜。或者先将一半西瓜皮丝摆入锅内，再将虾仁放在西瓜皮丝上，最后将剩余的西瓜皮丝放入锅内，也可以制作成图片一样的饼。自己实践和发挥。继续开小火煎至色泽金黄。这道菜就可以 出锅啦。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。