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      湖南经典特色菜  地道的永州血鸭。有些地方做的血鸭.没把永洲血鸭原味搞出来.一方面跟原材料方面有关系。还有就是本身厨师技术部过关。下面介绍一道正宗的永洲血鸭的做法。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜名厨网 。
 制作过程。鸭子砍成宽一厘米大小的丁。鸭头。鸭掌。鸭翅留整的。.用开水绰一下.沥水..锅里加油.七成下鸭子.免的沾锅/.然后把鸭子干爆成金黄色.加姜丁50克.蒜丁40克.红野山椒50克.干辣椒30克/爆香.加盐.味精.鸡精/蚝油.牛肉酱。辣妹子.汤块干时加入小米辣。青蒜耿。小火闷1分钟.勾芡.勾汤计成糊状时离锅。鸭血.翻炒均匀。鸭头。鸭翅。鸭掌。摆好。装盘即可.有些鸭子很油.把油倒一些出去.要不然油多了.鸭血勾芡不起的..就会造成鸭血跟鸭子肉混合不到一起..那就是失败品了。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜名厨网 。