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       一道老少皆宜的下酒佳肴 风吹牛肉。制作风吹牛肉牛肉先腌后卤，再吹干，讲究细节，成品牛肉干香，有嚼劲，是一道老少皆宜的下酒佳肴。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网 。
制作过程。将牛腱肉500克改成条，用八角粉、白糖、盐各10克，味精20克，辣椒粉50克，十三香15克，沙姜粉8克，辣妹子辣椒酱、五香粉各40克腌制24小时。1.将腌好的牛腱肉放入自制卤水锅中烧开，关火浸泡2小时。取出卤熟的牛肉条，平摊在大烤盘内，用电风扇吹干，改成0.2厘米厚的片。将牛腱子片入开水锅焯水，沥干水，加辣鲜露5克调味拌匀。上火入色拉油100克烧至六成热，下入牛肉片过油炸干，沥油捞出。锅留底油30克烧开，放入红椒圈15克、牛肉片炒香，蒜段30克、加鸡粉、白糖各3克，辣鲜露4克翻炒均匀，出锅装盘即可。牛腱肉不要卤得太烂，牛肉一定要吹干，否则没有嚼劲。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网 。