湘菜厨师网    刘石强餐饮管理有限公司监制

      在资讯爆炸的今天，我们能记住的信息并没随之增长，反而遗忘信息的速度越来越快，同样的道理，如果一间餐厅不能长期有效的向顾客传递有价值的信息，那顾客很难记住餐厅的相关信息。

如今消费者的注意力越来越分散，能记住的餐厅品牌越来越少。怎样才能让消费者和餐厅品牌之间建立磁铁一般的联系呢?下面向各位餐饮人分享如何让顾客一眼记住你的餐厅?更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。

“7秒法则”：

   行走的顾客在经过餐厅7秒之前(一般顾客行走的速度在1米/秒，在距离餐厅7 - 8米时，也就是7秒的可视距离)，不能判断“什么餐厅”时，会不能引起兴趣而略过此店。因此，VP展示区就很重要，模特的摆放角度，最好与走过来的行人产生对视感，加强交流，吸引顾客走过去。

“3秒法则”：

    当顾客走到餐厅前方3秒的距离时，如果没有好的P牌指引，让顾客对餐厅食物提起兴趣，那么也无法让更多的顾客进店。掌握P 牌的重点在于，顾客不擅长一次性掌握过多的商品信息，要有突出的单个(少数)产品，并在色彩上跳脱出视线中的背景，让人第一眼看到P 牌展示的产品。

“规律性”：

   某一类产品的展示区，切忌给人造成“堆砌”印象，那样就仿佛在说“我在甩卖”。例如特产的摆放，不要随意堆砌，而摆放通常很在意颜色上的渐变感，不至于冷色、暖色交错摆放，这一点更加重要。同时，例如同种展示量都不一样，过多会眼花缭乱无从下手，过少会缺乏丰富度而放弃。

“中心线”：

    人的视觉原理都是以中心线为最初关注点，然后再从中心线往两旁看过去。因此，中心线在帮助理清主题也发挥了关键作用。不仅是视觉上要有颜色的中心线，餐厅内设计的动线也需要有中心线。如果餐厅纵深很长，建议用中心线引导顾客往里走，最好用的办法是，在尽头使用亮而暖色的展示，以增强对顾客的吸引。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。