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砂窝山药
原料：山药500克，五花肉10克，小米椒、蒜片各10克。
调料：蚝油、味精、鸡精、生抽各5克，自制酱料10克，香油3克。
制作：
1.先将山药去皮，切成1厘米厚的片；五花肉切成小丁。
2.锅上火放入色拉油400克，烧至五成热，将山药入锅过一下油，控油捞出。
3.锅留底油25克，放入五花肉丁、小米椒、蒜片煸炒出香味，下入山药块翻炒，用蚝油、味精、鸡精、生抽、自制酱料调味，一起炒出香味，出锅前淋入香油，再装入烧热的砂窝中即可。
自制酱料：辣妹子香辣酱1瓶，海鲜酱1瓶，李锦记蒜蓉辣椒酱1瓶，放在一起调匀即可。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。