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夏季菜肴 油炝葱香肝
原料：鲜羊肝450克 香葱碎50克 藿香碎8克 鲜青花椒5克 蒸鱼豉油15毫升 葱油20毫升 姜葱水、盐、料酒各适量
制作方法：1.把鲜羊肝切成长薄片，纳盆加葱姜水浸泡5分钟再捞出来沥水。2.净锅添纯净水，加盐和料酒，烧至80℃时，倒入羊肝片并用手勺快速地搅散，待其断生便迅速倒出来沥水装盘，浇蒸鱼豉油后撒上藿香碎、香葱粒和鲜青花椒，最后淋滚烫的葱油激香即成。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。