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     莲城土法烹制 黑山羊  黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。

主料：黑山羊1000g

配料：独蒜70g、大红萝卜200g、香菜15g、干辣椒5g、老姜15g

调料：色拉油85g、鸡汁6g、二锅头5g、湘宝辣酱8g、 鸡精3、蚝油5g、味粉1g、盐2g

 

制作方法：羊肉剔骨，过水煮透；肉切条，羊骨折成块；羊骨熬浓汤备用切条的羊肉再次过水，起锅放油，放入羊肉煸炒至水气略干，下水姜片继续煸炒至羊皮略发白，烹入 红星二锅头入羊骨浓汤，调味；湘宝辣酱用密漏勺，将味道洗入汤中，酱渣废料不用；大火冲开，中小火煨至羊肉软烂，取煨好的羊肉原汤，分开煨制红萝卜和独蒜；红萝卜打底，取60g煨制好的羊肉烧热，装盘即可； 跟上一味碟香菜沫。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队。