辅料：青椒圈100克，豆豉2克，姜末6克，蒜茸5克，葱花3克。

         调料：油30克，盐3克，味精2克，蚝油3克，蒸鱼豉油3克，红油3克，香油2克。

        制作方法：1、  将火焙鱼清理干净，用盐1.5克腌一下。

                          2、  锅上火将青椒圈、豆豉、姜末、蒜茸、油、火焙鱼，炒香，加盐1.5克、味精、蚝油、蒸鱼豉油、红油一起即可。

        制作要求：火焙鱼需清理干净，蒸鱼的时间不能过长，否则鱼太烂且无火焙鱼香。

  湘菜厨师网   湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品