湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

干锅河蚌烧芋头。湘菜家常菜当然要有家常风味，这道菜原料上要使用农村土产，才会在口味上体现出来。
原料：芋头500克，鲜河蚌肉300克。火腿几片。
调料：鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油各35克，红尖椒70克。
湘菜厨师网刘石强厨房管理团队一直在创新方面付出了很大大努力。
制作：1、芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片。
2、河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条；红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。
3、取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。
4、锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入干锅内，撒火腿片。香葱段点缀上桌即可。
干锅河蚌烧芋头特点：鲜咸微辣。

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