湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 

        浅谈西餐和咖啡厅开业筹备   大家好！我是彭阳，湘菜厨师网 刘石强厨房管理团队成员。我是做厨房出身。上海-江苏-浙江-山东-北京地区技术操作数年，原本属新岛体系，后因一些因素脱离总公司，开始自己带领技术人员在全国各地承包店铺，参与筹备运营管理的品牌有上岛咖啡两岸西餐厅迪欧咖啡 .伯爵伦咖啡.图兰朵咖啡.西堤牛排等等。与店铺店主联盟合作，经过这么多年的合作与我们积极向上的态度，争夺了很多店主的信任与赞赏，我们相信，未来的我们会在这个行业是一盏亮灯，不管从技术-管理-运营-合作上，我们已经有一个完整的团队，各有所常，让您不会为任何方面担心，我们的眼光-经历-能力-会给您一份安全感。现在身边朋友的支持下，现在为了更加完整化，我又在北京自己专业做物料配送，专业做厨房，主营：器具，西餐调料，还有咖啡机-咖啡豆-厨房，吧台需要的原材料我这里都齐全，很多朋友支持，所以生意一直也不错。本身吧台厨房，来购买产品的顾客与客户，我都会细心教他们怎样使用，也得到了很多朋友的认可，以后还望全国各地的朋友支持。后期我们还会专业西餐物料提供。

       很长一段时间里从事西餐咖啡连锁加盟工作。对西餐咖啡连锁这种模式很熟悉，对加盟模式了解很透彻。在此分析一下加盟连锁咖啡西餐行业发展的现状，对当前的一些经营者考虑的各种投资模式，从专业的角度对新店投资的筹备工作给出了一些相关的个人意见，希望对热衷咖啡西餐的投资者有所帮助。

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         先说说大家都知道的，也可以借助这个机会给没加入这个行业的一些新朋友作为参考，多加了解，咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。沿海地区与国际接轨较早，其行业的发展也较内地要快得多，从咖啡西餐厅的规模、档次、数量、消费量都远远超过内地。举个简单的例子，来自台湾的品牌“上岛咖啡”光是在上海就有100多家连锁店，还不包括由加盟商后来滋生出来的店面，用一些人的话讲，走不了几步就可以看到一家分店，其品牌影响力恐怕不会比星巴克低。尽管如此，市场并没有饱和，仍然有许多要求加盟。当然，这样的繁荣景象与上海当地的消费能力，消费习惯和消费意识是分不开的。而内地呢，其发展速度同样惊人。以成都为例，成都是在全国出了名的休闲城市，用美食甲四川来形容也不会觉得过分。咖啡和西餐在这里也得到了空前的发展，尤其是最近两三年内，大大小小的咖啡厅西餐厅如雨后春笋般生长起来，繁荣了市场，也刺激了消费，并在一定程度上改变了部分成都人的消费习惯。过去，成都人的生活和工作都似乎与茶离不开关系，谈商务也好，朋友聚会也好，人们第一想到的肯定是茶楼。由于咖啡厅的兴起，一部分人开始向咖啡厅转移。谈恋爱的，找一个靠窗或一个角落坐下来，温馨而有情调；谈生意的，可以找一家安静一点咖啡厅，边聊边喝咖啡，因为这里不会有茶楼里的喧闹；吃腻了中餐的，可以找家西餐厅试试西方人的口味；精明的投资者每时每刻都在关注着行业的发展变化，只要有市场，他们就不会放弃对利润的追求。因此，目前对于咖啡厅的投资可以说是热火朝天，争先恐后！因为经营的形式雷同，导致同行业个体之间差异化较小，相互之间的竞争也显得十分激烈和残酷。许多店面经营状况都不理想，有的甚至可以说举步为艰，换句话讲，能够赚钱的是小部分，大部分是处于盈亏平衡点或者说亏损。难道说成都的咖啡市场已经饱和了吗，我看未必。成行成市对于行业来讲，固然是好事，但还是需要把握一个度的问题，一个区域，拥有的消费量是一定的，并不会因为成行成市而增加消费量。

        西餐咖啡厅这种餐饮模式，如果引进专业的咖啡西餐经营，将成为餐饮行业中的亮点；一些城市房租也很便宜，对于新开店来讲，降低租金成本无疑是最好不过了！因此，现在进入二级市场应该算是比较好的时机，行业发展太快，两年过后，也许二级市场的行业状况就会趋于饱和。换个思路来考虑，市场竞争并不等于没有机会，也并不都是恶性的，市场经济必然允许市场竞争的存在。那么，在市场充分的竞争面前，同行之前竞争的无非就是专业的技术、深远的文化和精致的服务了，而不能靠肤浅的装修来找到你的顾客。