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炒海参的制作材料：主料：海参（水浸）500克
辅料：黄豆芽150克,青蒜150克。红辣椒。5克
调料：大葱75克,味精3克,豆瓣30克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)20克,酱油25克,料酒15克,香油15克,盐5克,猪油（炼制）80克,姜30克
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1. 将水发海参洗净，切成片；
2. 青蒜苗切成花，黄豆芽洗净； 姜、葱拍松；
3. 炒锅置旺火上，下猪油，烧热，下姜、葱、干辣椒炒香后加入清汤、料酒、盐，将海参投入煨一会儿，捞起稍凉。接着再将海参煨二次，捞起；
4. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，加入豆瓣炒香。放入黄豆芽。再将海参、青蒜。红椒一起翻炒均匀，出锅即成。食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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