用它来炒制很多干爽的菜肴，最为适宜。炒河虾是非常大众的菜肴，烹调时加入农家干紫苏，成菜别有一番滋味。
原料：河虾200克。
调料：菜子油20克，干紫苏30克，盐5克，葱姜汁10克，色拉油500克（约耗50克）。
制作：1.虾洗净，从肚子上开一刀，加入盐3克、葱姜汁腌渍15分钟。
2.锅内放入色拉油，烧至六七成热时，加入河虾，小火浸炸至酥脆，更多特色湘菜就在刘石强湘菜厨师网，捞出控油。
3.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入干紫苏小火煸炒至出香，倒入河虾，用剩余的盐调味，大火翻炒10秒钟，出锅装盘.

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