原料 海肠200克，大蛤400克，小辽参6条，云耳少许，广东菜心150克，酸黄瓜50克。
调料色拉油1千克（约耗60克），葱段、姜末各10克，A料（豆瓣酱20克，树椒25克，大红袍麻椒10克，美乐香辣酱12克），高汤500克，树椒圈15克，香葱末8克。
制作 1.广东菜心焯水，垫入碗中；海肠去内脏，洗净，改刀成3厘米长的段；大蛤吐净泥沙，与海肠段，辽参，云耳一起焯水，5秒捞出，放入垫有菜心的碗中；树椒圈入六成热油锅中炸至棕红色，捞出。
2.另起锅，入色拉油50克烧热，葱段、姜末爆锅，入A料翻炒出香，入高汤煮沸1分钟，打去渣，浇入碗中，撒炸好的树椒圈、香葱末，
搭配酸黄瓜上桌即可。
关键 海肠和大蛤的焯水时间应控制在5秒，一旦时间太长就会影响爽脆的口感，使得原料变老、硬，难以咀嚼。
此菜改良的比较成功，选取的海鲜原料的质地也恰到好处，搭配酸黄瓜上桌既可解菜肴的油腻感，又和菜品的口感相近，受欢迎是必然的，值得推荐。

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