在我们湘厨刘石强厨房管理团队。只有10平方米左右的保温菜档口上共摆了十多种保温、煲仔类菜品，既有用电饭煲煲制的各种汤类，也有用定制的土灶烧制的煲仔，还有店中招牌菜“招牌鱼头”。旁边挂着一副宣传画，将这组菜品取名为“好吃的砂锅会说话”，之后在内文中点出这类砂锅具有“原生态的妈妈味”，吃起来仿佛能带人回到童年。食客一边闻着浓郁的砂锅香，一边被怀旧氛围包围，很难不点上一份尝一下。
卖点：一面是鱼肉 一面是时蔬
在带鱼表面撒上胡萝卜丁，卖相更美观；煎制前拍粉而不挂糊，出品后表皮脆、肉质嫩，卖相、口感俱佳。
原料：大带鱼1条约750克，胡萝卜1根。
调料：美极鲜味汁10克，生粉250克，吉士粉200克，味精2克，鸡蛋黄5个，菜籽油10克。
制作：1、带鱼从中间劈开去中骨，改刀成4厘米长的片，在细流水下冲3-4小时去腥，再加入美极鲜5克、味精抓匀腌制，胡萝卜切小丁备用。
2、带鱼裹上鸡蛋黄，两面拍上拌匀的生粉和吉士粉。3、之后平铺盘中，将胡萝卜丁撒在其中一面，粘匀备用。
走菜：平底锅加入菜籽油烧热，下入带鱼片，两面煎至金黄色装盘即可。
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