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滋补靓汤---虫草花炖老母鸡

时间:2013-01-16 15:22来源:未知 作者:admin 点击:



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  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

原料:老母鸡1只,虫草花20克,冬虫夏草2个。
调料:鸡粉20克,盐15克,白糖10克,生粉20克,高汤150克,清鸡汤50克。
制作:先将虫草花用冷水浸泡5分钟冲洗干净备用,然后取一个碗,放入清鸡汤、虫草花和冬虫夏草,用保鲜膜封口,放入蒸箱蒸2小时备用。
           2.将老母鸡冲洗干净,放入开水锅中浸至九成熟,取出改刀切件,放入沙窝内备用。
            3.锅中放入虫草花和冬虫夏草汤,再加入高汤,放入盐、白糖、鸡粉、小火烧滚,放入生粉勾芡,把汤倒入装有鸡块的沙窝内,放煲仔炉上烧热,即可。
           特点:鸡肉滑嫩,汤汁鲜美。更多美食就在刘石强湘菜厨师网
注:此菜无需过多点缀,仅用白色沙煲装盛菜品,能够体现菜品的原汁原味。

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