湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

中餐讲究色、香、味、形器，共同组成了一款菜品的评价要素，出品要精致要考虑下面几点：要把菜品做精致，食品出品卫生可是厨房操作中的一个关键。

普通的菜肴如果讲究一下菜的盛器和摆放样式，品位和档次马上就会提高。菜品盛器以简洁、大方、美观为准则。菜品的装饰和围边是扮靓菜品的有效方法。

原料：鸭下巴3只，樱桃1个。
调料 ：葱、姜、蒜各20克，麻油10克，蚝油15克，花生酱、南乳各10克，美极鲜酱油12克，红曲米30克，盐5克，贺盛味精15克，白糖20克，蜜糖30克。
制作 ：将红曲米加水50克浸泡，取红曲米水与鸭下巴加除蜜糖外的各种调料腌制1小时取出，放入烤炉烤约20分钟左右，取出，刷上蜜糖，装盘，装饰即可。
特点 ：色泽红亮，口味香甜，下汤绝佳。
 
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