湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品
最近很多朋友都在问有什么好的菜品，今天为朋友们介绍下最近很流行的堂上菜，在吸收了铁板菜和纸包菜的优点，在结合粤菜里面的生焗菜品的特色，使堂上菜品已近推出，广受好评。看看下面两道菜的实例。
堂上仔排
原料：猪肋排500克，锡纸1张。
调料：八宝豆豉10克，蚝油6克，老抽6克，葱段、姜片、鸡粉各5克，洋葱100克，色拉油210克。
制作：1、猪肋排剁宽2厘米、长3厘米的大块，用清水浸漂20分钟至无血水，捞出用干毛巾擦干水分，放入盆中加八宝豆豉、蚝油、老抽、鸡粉、葱段、姜片腌渍30分钟至入味，上笼大火蒸25分钟至熟，取出备用。
2、洋葱切长6厘米的粗丝；锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入洋葱丝中火炒香，取出垫在凉的铁板上，浇上凉色拉油200克，将蒸好的排骨放上，用锡纸封好口，上火小火烧3分钟上桌即可。
特点：肉质软烂，口味浓香。
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原料：猪肋排500克，锡纸1张。
调料：八宝豆豉10克，蚝油6克，老抽6克，葱段、姜片、鸡粉各5克，洋葱100克，色拉油210克。
制作：1、猪肋排剁宽2厘米、长3厘米的大块，用清水浸漂20分钟至无血水，捞出用干毛巾擦干水分，放入盆中加八宝豆豉、蚝油、老抽、鸡粉、葱段、姜片腌渍30分钟至入味，上笼大火蒸25分钟至熟，取出备用。
2、洋葱切长6厘米的粗丝；锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入洋葱丝中火炒香，取出垫在凉的铁板上，浇上凉色拉油200克，将蒸好的排骨放上，用锡纸封好口，上火小火烧3分钟上桌即可。
特点：肉质软烂，口味浓香。
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