在餐饮同质化严重的今天，菜品创新就是餐饮发展的血脉，有着不可替代的作用。
黄椒蒸鱼嘴
湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 
原料：鳙鱼头一个（鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼，约2000克，取用嘴部700克）。
调料：盐6克,花生油40克,自制调味酱80克,料酒50克,味精5克，葱花3克，花生油6克，生粉2克。
制法：1、取鱼嘴部分剁成1厘米宽的条，放置流水处漂洗20分钟，沥干水分，用料酒、盐、味精腌渍3分钟。2、将腌入味的鱼嘴拍干生粉摆入盘中，放入自制调味酱，撒上葱花上笼大火蒸15分钟取出，淋上烧至七成热的花生油即成。
特点：取料精细、色泽金黄。
自制调味酱
用料：剁碎的新鲜黄尖椒75克，蒜蓉10克，茶油50克，蒸鱼豉油50克，生粉3克，胡椒粉3克。
制法：将茶油烧至七成热并以小火保持此温度，把黄尖椒末、蒜蓉、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉放进茶油中，靠茶油的热度将这些用料浸出各自特殊的香味.

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