他们左顾右盼的目光聚焦在了哪位乡村大妈用大灶做出的家常土菜上，面露惊奇。这表情立即就被敏锐、精明的投资者捕捉到了，于是，深藏山沟若干年的农家做法、土啦吧唧的原料、调料被不断翻腾出来，一大批打着“返璞归真”招牌的土菜馆开遍大街小巷，湘菜的风行就是个典型的例子。。湘菜专题引来了读者的强烈反响，想开湘菜馆的、询问特色原料和餐具怎么买的、甚至问哪里能吃到正宗湘菜，大家对土菜的关注可见一斑。三湘大地，特色物产丰富，口味鲜明，所以广受欢迎。
菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品
手抓羊蹄
原料：处理干净的羊蹄8只约1000克。
调料：葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，盐3克，老抽8克，料酒15克。
制作：羊蹄剁段后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。
特点：软酥烂，具有内蒙特色。
制作关键：羊蹄去骨应小心，不可撕破皮。

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