湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

卖点：这是一道非常烘托气氛的菜肴，活蹦乱跳的小虾放在玻璃罐内，大口“吮吸”特制的麻辣汁，非常生动。
原料:琼海小虾150克。
调料:美极鲜味汁15克，美极鲜鸡粉、辣椒面、盐、芥末、葱花各5克，味精6克，醋20克，酱油、 头、糖水各10克，芝麻3克，农家粮食酒、二汤各30克。
制作:1.将（琼海小虾一定要选鲜活的，否则肉质很塌没弹性）清洗干净。2.将所有调料拌匀，放入玻璃罐中上桌，将鲜活的小虾倒入器皿内，闷10分钟即可。
关键:调料中加入二汤为了稀释酱汁；辣椒面在制作时不能炒糊，否则影响口感。