湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

主料。主料      三文鱼尾1条

配料。料酒30ml  。剁椒15克。姜末5克。蒜末8克 。  皱皮椒1支  。生抽15ml。鸡粉3克

制作方法
1. 把鱼尾治净，身上划几刀，煎至二面微黄
2. 倒入料酒去腥，并盖上盖焖半分钟、
主料      三文鱼尾1条
3. 放入一勺香茅酱；
4. 放入蒜末、姜末、剁椒5. 倒入生抽。并将鱼翻身，把料翻入鱼入煨香。
6. 加少许水，中火烧至鱼8成熟，（约3-5分钟）三文鱼是极易熟的，一定要掌控好火候。7. 皱皮椒一支切成小丁。
8. 待鱼8成熟时放入青椒丁，加入小量温水，焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。
剁椒要选荆二条，不太辣的；

注。鱼尾除了三文鱼之外，青鱼和草鱼都是非常不错的选择。也可以里面加点紫苏。按自己喜欢的口味去加。

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