湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

材料：猪绞肉 200G，鲜虾20个，荸荠4个，糯米1小碗，生抽2大勺，米酒1大勺，蒜1瓣，白胡椒粉少许，盐适量，淀粉1大勺，香油1小勺。
 
做法：
      准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。  猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。  加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。 加入淀粉再继续搅拌。 加入香油拌匀。 将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。搅拌均匀肉馅就做好了。鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。 取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟装盘即可.

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