湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团的荣誉出品

新的一年道了。我们团队也在更新自己团的的创新作品。这道菜就是我们团的研究推出来的新菜。反映还不错

材料：片好的纯鱼肉片一大块（我用的是鲩鱼肉），莲藕一结，猪梅肉约 150克，香葱适量。
调料：生抽、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、生粉、料酒、油、泰式甜辣酱、水各适量。

做法：1、猪肉剁碎，香葱切成葱花，加入剁好的猪肉里，放入适量生抽、盐、糖、芝麻油、生粉、料酒、油，搅拌均匀，腌制半小时。

2、鱼肉买回来洗净切成小块，斜刀片成十字花刀。3、片好的鱼肉加入一点点盐、料酒和胡椒粉，搅匀，再加入适量的生粉，尽量让鱼肉都均匀的粘上生粉。

4、锅内放入足够的油，烧热，放入鱼块进去炸至表面金黄，捞起，开大火后再放进去炸一下，立刻捞起来沥干油放一边备用。

5、莲藕洗净切成薄片，放上适量猪肉馅，再放上一片藕片，压实。

6、平底锅放入适量的油，烧至微温，放入夹好肉馅的藕饼，小火煎至两面金黄即可。

7、再将煎好的藕饼摆放在锅四边，上面放上事先炸好的鱼肉。

8、平底锅放入一点点油，加入适量的泰式甜辣酱和水，再调入一点点糖，大火烧开后加入一点淀粉水（淀粉加入一点水搅匀即成淀粉水）收浓汁后淋在鱼藕饼上即可。

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