湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

这是一道创新点心
原料：槟榔芋1个、春卷皮适量、蜜红豆适量。草莓5颗
配料：鸡蛋1个、面包糠适量
调料：牛奶半碗、白糖适量、红葱头油几滴

步骤：
1：准备好槟榔芋、蜜红豆。
2：准备好春卷皮。
3：准备好牛奶和白糖。
4：准备好鸡蛋和面包糠。
5：槟榔芋切成小块，上锅蒸熟。
6：蒸熟后趁热取出放入大碗里，加入少许白糖。
7：用干净的擀面杖按压成泥，再分次加入适量牛奶，一边加一边搅拌。（擀面杖比勺子叉子什么的好用多了）
8：按压成软硬适中的芋茸。（也可以拿搅拌器搅拌）
9：加入蜜红豆。
10：用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。（加蜜红豆以后别用擀面杖按压哦，不然蜜豆都碎了）

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11：把春卷皮一分为二。
12：取半张铺平，把蜜豆芋茸搓成大小合适的圆形，放在春卷皮上。（搓馅料的时候，手要抹上少许红葱油，没有的话就抹一般的熟油，以免粘手）
13：先把春卷的两边盖上，然后卷起来。
14：依次做好。

15：鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，把包好的芋卷依次粘上一层蛋液。
16：再裹上一层面包糠。
17：依次做完。
18：锅中烧热适量油，6成热时，下入芋卷。
19：炸至芋卷外皮金黄。
20：捞出，用吸油纸吸掉油份即可摆盘。把草莓切好装盘

注意事项
1：芋头蒸好后趁热取出，加糖拌匀，这样糖才会化。糖量依据自己喜好，但不建议吃得太甜。
2：加牛奶时第一次的量要控制在绝对不会过多的量内，先搅拌一下，视情况再慢慢添加，以免一下子过稀。（馅料也不要太干，软一点成品好吃）
3：在搓芋茸的时候，手上抹上一层薄油，一点点就可以，这样比较好操作。最好是红葱头油，没有的话就一般的熟油）
4：因为馅料是熟的，所以炸的时候油不要烧得过热，以免一下锅就把面包糠炸焦了。

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